お茶 通販 ”氷出し茶”
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氷り出し茶

氷出し茶


氷出し茶とは

お茶を淹れる場合、抽出するお湯の温度で、お茶の”味わい”は全く変わってしまいます。
抽出するお湯の温度が高ければ高いほど、渋味成分が出やすくなり、逆に、お湯の温度が低ければ低いほど、渋味成分やカフェインは少なくなります。
一方、旨み成分のアミノ酸は、冷涼な抽出温度であってもよく出てくれますので、0℃で抽出するという”氷出し”は、旨みたっぷりのお茶を味わうという意味で理にかなった抽出方法と言えます。


氷出し茶

氷出し茶

氷出しという方法は、その名の通り、溶けた氷の雫で、お茶の甘味をじっくり抽出する方法です。
溶けた氷の雫一滴一滴でじっくり抽出しますから、時間は少々かかります、しかしその抽出された甘味は、まさに究極の味と言っても良いほどです。


氷出し茶

氷出し茶の作り方

氷出し茶の作り方としては、上下に分離したポットで作るやり方と同じポットで氷とお茶を一緒に入れて作るやり方があります。
上下に分離したポットで作る場合には、下のポットの抽出されたお茶が氷と分離されているので、時間とともにぬるくなってしまうという欠点があります。
同じポットで氷とお茶を一緒に入れて作る場合には、抽出されたお茶は0℃に保たれますので、常温で氷出し茶を作ることが出来ますが、分離したポットで作る場合には、抽出されたお茶が温く(ぬるく)なってしまいますので味が変味、変色しないように冷蔵庫等で作らなければいけません。
両方作ってみた感想としては、氷とお茶を一緒に入れて作るやり方(冷水ポットで作るやり方)の方が、お茶の甘味も十分に抽出され、おいしく出来上がりますのでオススメです。
氷出し茶ポット 水出し茶ポット

>> 氷出し茶の作り方はこちら


氷出し茶

氷出し茶

氷出しのお茶の特徴は、「とにかく甘い!」。
自然のものとは思えないぐらいの驚きの甘み・味わいです。
特に上級のかぶせ茶などの渋味成分が少なく、テアニンをふんだんに含んだお茶が、氷出しでそのポテンシャルを最大限に引き出すことができるでしょう。
青海苔のような「覆い香」の芳しい香り、芳醇な旨みが引き出され、茶と向き合う時間を濃密にしてくれます。


氷出し茶



おいしい”氷出し茶”の作り方

氷出し茶の作り方@ @ 用意するものは、
 ・お気に入りのお茶
 (冷水ポット500ml〜700mlの
    場合、茶葉の量 10g)
 ・冷水ポット(500ml〜700ml)
 ・(ポット一杯になるぐらい)

※お茶の葉は、上級のかぶせ茶が甘み成分であるテアニンを多く含んでいるので氷出しには最適です。
氷出し茶の作り方A 茶葉の量 10gを冷水ポットの中に入れ、抽出しやすいように薄く広げます。
氷出し茶の作り方B 薄く広げた茶の葉の上にを冷水ポット一杯になるように入れます。
氷出し茶の作り方C 氷がゆっくり解けるに従い、お茶のエキスもじんわりとしみ出してきます。

※そのまま触れずに、常温で3〜4時間ほどおいておきます。
氷出し茶の作り方D 氷が溶けたら、ポットを軽く振ってください。
そうすれば、抽出された沈んでいるお茶のエキスが綺麗に混ざり、綺麗な緑色の水色になります。

冷蔵庫の中で作る場合には、かなり時間がかかります。その場合、寝る前に作っておけば、翌朝にはおいしい氷出し茶で目を覚ますことが出来ます。
氷出し茶の作り方E さあどうぞ、超濃厚な旨みた〜っぷりの氷出し茶が入りました。心を体も癒されますよ〜



※氷出し後の茶葉は、”茶殻のおひたし”や”茶殻のポン酢かけ”でおいしく頂けます。

氷出し茶の作り方 おひたしとポン酢かけ

また、そのまま水を入れて水出し茶としてもいただけます。



氷出し茶に最適のお茶

溶けた氷の雫で、お茶の甘味をじっくり抽出する”氷出し茶”には、上級のかぶせ茶が最適です。
上級のかぶせ茶は、渋味成分が少なく、甘味成分のテアニンをふんだんに含んでいますので、
氷出しでそのポテンシャルを最大限に引き出すことができるでしょう。


ふかむし茶 〜極〜 深蒸し茶 《極》 極上

100g 1,500円(税別)




ふかむし茶 〜誉〜 深蒸し茶 《誉》 特上

100g 1,200円(税別)




ふかむし茶 〜和〜 深蒸し茶 《和》 八十八夜

100g 1,000円(税別)




ふかむし茶 〜匠〜 深蒸し茶 《匠》 玉緑茶

100g 1,000円(税別)









水出し茶ポット
水出し茶ポット 700ml
商品コード番号  T-12
 商品名  水出し茶ポット Mini ミニ 700ml
容量
実用容量 700ml
満水容量830ml
外形寸法 径×高さ(約)
口径
径 90mm×高 190mm
口径 74mm
質量(約) 0.32kg
茶葉を入れて、その上から氷を一杯に入れるだけ!
フタと茶こしが一体となっているので、そのまま頂けます。
ハリオ製耐熱ガラスを使用していますので、熱湯消毒も可。

福本園オンラインショップ価格

800 円(税別)








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